荞麦俄罗斯的经济晴雨表棒头柱

荞麦俄罗斯的经济晴雨表

油价持续下跌，加上西方经济制裁，俄罗斯濒临经济危机：卢布灾难性贬值，通货膨胀率则高涨。　　　　在这场危机中，让许多俄罗斯人担心的是，有传言说荞麦供应短缺。荞麦是俄罗斯人餐桌上不可缺少的食物，它一有风吹草动，就会绷紧俄罗斯人的神经。　　　　俄罗斯人的希腊什卡情结据传说，1000年前希腊僧侣去俄罗斯传播基督教，随身携带的不仅仅是《圣经》，还有一种谷物。它既美味、营养又极易烹饪，立刻赢得了俄罗斯人的喜爱。这种神奇的谷物就是荞麦。　　　　因为最先在俄罗斯种植荞麦的是希腊人，所以俄国人把荞麦亲切地称作希腊什卡。　　　　从此以后，俄国人早上吃晚上吃，换着花样地制作各种荞麦食品，荞麦粥、荞麦面包、荞麦煎饼，甚至做荞麦肉饼。　　　　总之，只要饭点一到，在这个全世界最大的国家里，无论是从幼儿园到野战食堂，还是从豪华餐馆到工厂餐厅，都能在人们的盘子里看到荞麦。　　　　可以说，荞麦已经成了俄罗斯人身份认同的一部分，甚至被认为是俄罗斯人个性的符号。　　　　在俄罗斯有很多关于荞麦的俗语，如拉马车的不是马，而是荞麦，意思是马能拉马车，但是真正的源动力是荞麦。白菜汤和荞麦粥就是我们的食物，言下之意是只要有了这两样就够了。此外还有一个人吃（荞麦）粥也不香、自己煮（荞麦）粥，自己担当等等。　　　　餐桌少上不了荞麦荞麦是一种非常好的绿色食品，荞麦蛋白质中含有丰富的微量元素，而且含有丰富的膳食纤维，具有很好的营养保健价值，被俄罗斯人视为保健食品。　　　　俄罗斯人最常用荞麦制作的食物是面包，尤其喜爱黑面包。这是一种用荞麦、燕麦为主要成分烤制而成的粗粮食品，味道略酸嚼劲十足。在中国北方，人们习惯称之为黑列巴。　　　　荞麦粥是另外一种流行食品，制作十分简单，用水或者牛奶煮熟即可。荞麦粥对俄罗斯人而言，是仅次于面包的第二国民食物。　　　　据记载，在俄罗斯人的俗语、歌曲、民间故事中，粥一词其实就是专指荞麦粥而并不是其他任何粥品，由此可见荞麦粥对俄罗斯人的重要性。它被列入军队前线食品菜单中，甚至会对炊事兵做荞麦粥的技艺进行专门考试。　　　　相伴俄罗斯人一生的还有荞麦饼。　　　　荞麦薄饼是最常见的一种，制作时用牛奶将荞麦面和稀，加入酵母、鸡蛋黄，发酵一个小时，然后像中国人摊煎饼一样便制作完成。还可以配上鱼子酱、酸奶油、三文鱼等。　　　　荞麦还是婚礼馅饼的主角，俄罗斯人婚礼时男女双方需要在结婚当天制作婚礼馅饼，双方制作的花纹不一样，夫家的图案是小人，寓意是人丁兴旺，妻方图案为鲜花，代表忠贞不渝。危机之前先囤荞麦可以说，荞麦早已成为俄罗斯社会经济状况的晴雨表。每当俄罗斯人感觉经济危机山雨欲来，第一件事就是去囤积荞麦。　　　　最近有消息称，由于受旱灾影响，俄罗斯今年的荞麦产量从年均70万吨下跌至60万吨。虽然产量仅少了10万吨并不足以酿成一场食物危机，但在俄罗斯却引起了民众恐慌。很短时间内，超市和商场货架上的荞麦便被一扫而空。　　　　俄罗斯过去曾出现荞麦危机，最近一次是2010年大旱灾所造成的，当时俄罗斯从中国大量进口，才躲过危机。但这一次荞麦危机并不是由于荞麦短缺。　　　　俄罗斯食品安全机构一名高级官员指出，虽然目前荞麦供应不是问题，但过度需求可能会引发另一波荞麦危机。　　　　资料显示，俄罗斯2014年荞麦收获量超过了过去五年的平均水平。据俄罗斯农业部估计，2014年已收获荞麦68万吨，过去五年的平均收成为66.6万吨。因此，今年的荞麦收获量已经超过了过去五年的平均水平。　　　　俄农业部长认为，荞麦米价格上涨不具备客观原因，因为全国的荞麦是过剩的。　　　　 [责任编辑：chengtian]

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